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Als zusätzliches Angebot bieten wir in unserem Messer Shop die Gravur von Küchenmessern an, auch große Stückzahlen. Diesen Service können Sie beim Onlinekauf Ihres Kochmessers einfach dazubuchen.


Messersets bei Messer Holdorf

Beim Kauf eines Messersets kombinieren Sie die speziellen Eigenschaften ausgewählter Messer eines Herstellers.

Sie erhalten umfassendere Möglichkeiten bei der Zubereitung Ihrer Lebensmittel. Sie arbeiten präziser, einfacher, sicherer und somit mit noch mehr Spaß. Darüber hinaus sieht so ein Messerset auch gut aus, da alle Messer vom gleichen Hersteller stammen und ein harmonisches Gesamtbild darstellen.

Und noch dazu, sparen Sie in den meisten Fällen richtig Geld. Es gibt verschiedene Kombinationen von zwei oder mehr Messern.

Zusammenstellungen aus Messersets und praktischem Zubehör wie Schleif- oder Pflegemitteln. Allerdings auch wunderbare Geschenkzusammenstellungen, z.B. bestehend aus einem Messerset, Messertasche und Kochbuch.

Ob Messersets mit Schürzen, Besteck, Schubladeneinsätzen oder ganze „Azubizusammenstellungen“, Messersets sind in sich abgestimmt, sehen gut aus, erweitern Ihre Möglichkeiten und schonen dazu noch Ihr Portmanaie.

 

Sie suchen noch ein passendes Geschenk?

Sehen Sie sich unsere Auswahl an Geschenkideen für die Küche an. Ob Hobby- oder Berufskoch - für jeden ist etwas dabei!

Japanische Kochmesser aus Carbon


Japanische Kochmesser aus Carbonstahl laufen beim Zubereiten von säurehaltigen Lebensmitteln etwas an, es bildet sich eine schützende Patina. Diese soll sich nach und nach langsam aufbauen. Wir empfehlen deshalb, dass Sie Ihre ersten Schnitte nicht durch besonders säurehaltige Lebensmittel, wie Zwiebeln oder Ananas, zu machen.

Die Patina fungiert teils als Schutzmantel und sollte folglich nicht entfernt werden. Pflegen Sie die Klinge gelegentlich mit etwas Klingenöl oder auch mit einem Tropfen Pflanzenöl.

Mehr dazu

Japanische Kochmesser schärfen - So schleifen Sie Ihre Küchenmesser richtig


Für den Nachschliff nutzen Sie bitte keinen geölten, sondern einen klassischen Schleifstein. Für die klassische Gebrauchsschärfe eignet sich ein Schleifstein mit einer 1000er Körnung.
Einen guten Schleifstein aus Japan für Ihr Küchenmesser mit einem ausgewogenen Preis-Leistungsverhältnis können wir Ihnen empfehlen: Tojiro“

Schleifanleitung für
Japanische Messer als PDF


Was macht Japanische Kochmesser aus Carbonstahl so besonders?


Carbonstahl enthält, anders als rostfreie Stähle, kaum Chrom oder Vanadium. So wird das Stahlgefüge viel feiner. In der Folge kann Carbonstahl stärker gehärtet und das japanische Kochmesser feiner ausgeschliffen werden.

Die Klinge wird so noch schärfer. Das Schleifen am Stein wird einfacher, Klingenhärten von 63HRC sind keine Seltenheit.

Tipp: Eine rostfreie Damastmesser-Serie aus Japan, mit ähnlichen Schneideeigenschaften, aus dem Hause Yaxell, finden Sie auch in unserem Webshop.

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